歡迎來到「影響食物選擇的因素」！

你有沒有想過，為什麼有時候你會想吃漢堡而不是沙律，或者為什麼你的朋友不吃某些食物？其實，選擇吃什麼不僅僅是因為肚子餓！這背後是一連串複雜的因素，包括我們的經濟狀況、信仰、健康狀況，甚至是你在電視上看到的廣告。

在這些筆記中，我們將探討影響食物選擇的三大「支柱」。別擔心內容看起來很多——我們會把它們拆解成易於消化的知識點，並提供一些實用的小技巧助你一臂之力！

1. 個人、社會及經濟因素

這些是影響我們日常餐盤內容的「生活化」原因，取決於我們的生活方式和錢包深度。

經濟因素（金錢）

成本是最大的影響因素之一。收入較低的人可能會選擇較便宜的加工食品，因為這些食品既能填飽肚子又經濟實惠；而收入較高的人可能更傾向於選擇「奢侈」商品或更高檔的肉類部位。
例子：為了省錢，選擇超市自有品牌（own brand）的穀物麥片，而不是知名品牌。

社會與個人因素

喜好與偏好： 簡單來說，我們吃我們喜歡的食物！有些人熱愛辛辣食物，而有些人則覺得難以接受。
季節性與供應情況： 我們通常會在夏天購買草莓，因為那時草莓新鮮且價格便宜。如果商店沒賣某種食物，我們就買不到！
時間與活動量： 如果趕著上學，你可能會隨手拿個穀物棒（cereal bar）。但如果你剛剛踢完一場激烈的足球賽，你可能需要一頓份量大、能量密度高的正餐。
節慶活動： 我們會在特殊場合吃特定的食物，例如聖誕節會吃火雞，或是生日會吃蛋糕。

消費者資訊與市場推廣

食物標籤： 標籤有助於我們了解食品是否含有過高的脂肪或糖分（例如「交通燈」標籤系統），這能幫助我們做出更健康的選擇。
市場推廣： 廣告、「買一送一」優惠，甚至是超市貨架的陳列方式，都會「誘導」我們的大腦去購買特定產品。

快速複習：CAPS 記憶法

想記住這些內容，可以運用 CAPS 法：
C - Cost（成本）與 Celebrations（節慶）
A - Availability（供應）與 Activity（活動）
P - Preferences（偏好）與 Personal taste（個人口味）
S - Social media（社交媒體）與 Shopping（購物/市場推廣）

重點總結： 我們的日常飲食選擇，往往是在預算、時間和個人喜好之間尋求平衡的結果。

2. 宗教與文化信仰

世界各地有許多人會基於宗教信仰而選擇或避免某些食物。在考試中，記住這些具體的規範非常重要。

主要宗教與飲食

佛教： 許多佛教徒是素食者，因為他們信奉「不殺生」（Ahimsa），不想傷害動物。
印度教： 大多數印度教徒不吃牛肉，因為牛在他們心中是神聖的動物。許多信徒也是嚴格的素食者。
伊斯蘭教： 穆斯林食用清真（Halal）肉類（需以特定方式屠宰）。他們嚴格禁食豬肉和酒精。
猶太教： 猶太人食用猶太潔食（Kosher）。他們不吃豬肉或甲殼類海鮮。一條非常重要的規則是不能在同一餐中混合食用肉類和奶製品（例如：不能吃芝士漢堡！）。
錫克教： 許多錫克教徒是素食者。會吃肉的信徒通常會避免食用經過宗教儀式屠宰的肉類（如清真或猶太潔食）。
拉斯塔法里教（Rastafarianism）： 他們通常遵循 Ital 飲食法，強調食物必須「天然」且「純淨」。他們通常避免食用鹽、豬肉以及添加化學物質或防腐劑的食物。

常見錯誤，切記避開！

不要把清真（Halal）與猶太潔食（Kosher）搞混了。雖然兩者都涉及特定的屠宰方法且都不吃豬肉，但「不得混合肉類與奶製品」的規定僅適用於猶太潔食飲食。

重點總結： 宗教提供了一套「規則」，指導信徒哪些食物被視為「純淨」或「允許食用」的。

3. 倫理與道德信仰

這涉及到「憑良心飲食」。人們做出這些選擇是基於他們認為對動物或地球最有利的方式。

素食主義

並非所有的素食者都一樣！以下是分類方式：
乳蛋素（Lacto-ovo vegetarian）： 食用乳製品（Lacto）和蛋類（Ovo），但不吃肉類或魚類。
乳素（Lacto-vegetarian）： 食用乳製品，但不吃蛋類或肉類。
蛋素（Ovo-vegetarian）： 食用蛋類，但不吃乳製品或肉類。
純素（Vegan）： 只吃植物性食物。不吃任何肉類、魚類、蛋類、乳製品，甚至不食用蜂蜜。

動物福利與生產方式

有些人會根據動物的對待方式來選擇食物：
走地/放養（Free-range）： 選擇讓禽鳥可以在室外活動的雞蛋或雞肉。
有機（Organic）： 在種植過程中不使用人工肥料或農藥。這通常被認為對環境更「友善」。
本地農產品（Local Produce）： 向本地農民購買食物以減少「食物里程」（Food miles，即食物運輸的距離）。這有助於降低碳足跡。

你知道嗎？

Lacto 和 Ovo 這兩個詞源自拉丁文！Lacto 指的是牛奶（想想「乳糖」Lactose），而 Ovo 指的是蛋（想想「橢圓形」Oval）。只要記住這一點，你就絕對不會弄混各種素食者的定義了！

重點總結： 倫理選擇通常是為了保障動物權益或減輕我們對環境的負面影響。

4. 醫療原因

有時候，食物選擇並非出於「喜好」，而是醫療上的必要性。

食物過敏（Food Allergies）： 對某種食物的嚴重生理反應（例如花生過敏），可能會危及生命。
食物不耐受（Food Intolerances）： 難以消化某些食物，例如乳糖不耐症（無法消化乳糖）或麩質不耐症（乳糜瀉，Coeliac disease）。

如果覺得這部分較複雜也別擔心，你在「營養學」章節中會學到更詳細的內容。但請記住，這也是人們必須仔細檢查食物標籤的主要原因！

最後快速檢測！

你能說出嗎：
1. 兩個禁食豬肉的宗教？（伊斯蘭教和猶太教）
2. 「乳素者」吃什麼？（乳製品和植物，但不吃蛋類或肉類）
3. 為什麼有人會購買「本地」食物？（減少食物里程並支持本地商業）