歡迎來到「飲食與健康問題」章節！

你有聽過「人如其食」（You are what you eat）這句話嗎？在本章中，我們將深入探討這句話的真正含義。我們將研究日常飲食選擇如何影響我們的身體，是讓身體強壯，還是引發健康危機。無論是營養素攝取過多還是不足，飲食在我們的日常健康中都扮演著關鍵角色。別擔心，有些醫學術語聽起來可能很複雜，我們會把它們拆解成簡單易記的概念！

1. 甚麼是營養不良（Malnutrition）？

在探討具體疾病之前，我們需要先理解一個廣義的術語：營養不良（Malnutrition）。

很多人以為營養不良只是指「沒有足夠的食物吃」，但在營養與食物科學中，它其實包含兩個面向：

1. 營養不足（Under-nutrition/Shortage）： 當你攝取特定營養素不足時發生（例如：缺乏鐵質導致貧血）。
2. 營養過剩（Over-nutrition/Excess）： 當你攝取過多營養素時發生（例如：攝取過量脂肪和糖分導致肥胖）。

比喻： 把你的身體想像成一部智慧型手機。如果電池電量過低（不足），手機會關機；如果你使用了電壓過高的充電器（過剩），可能會損壞電池。你需要「剛剛好」的電量才能讓它運作順暢！

快速重溫：營養不良

營養不良 = 營養素攝取 不足 或 過剩。

2. 「吃太多」引發的問題（過量攝取）

在香港的「美食天堂」文化下，我們很容易攝取超過身體所需的熱量。以下是與過量攝取特定物質相關的常見問題。

(i) 肥胖症（Obesity）

肥胖症是指體內脂肪含量過高。這通常發生在我們從碳水化合物和脂肪攝取的能量，超過了日常活動所消耗的能量時。

主要原因： 經常進食高脂肪和高糖分的食物。
你知道嗎？ 肥胖可能會引發心臟病和糖尿病等其他健康問題。這就像整天背著一個沉重的背包，會對你的「背帶」（關節和心臟）造成額外的負擔。

(ii) 高血壓（Hypertension）

高血壓是血壓過高的醫學名稱。你可以把血管想像成花園水管，如果水壓過高，時間久了就會損壞水管。

主要原因： 飲食中攝取過多 鈉（鹽分）。鹽分會鎖住血液中的水分，從而增加血液容量並導致血壓升高。
記憶小撇步： Hypertension（高血壓）= High Salt（高鹽）。

(iii) 二型糖尿病（Type 2 Diabetes）

這是一種血糖（葡萄糖）水平過高的情況，因為身體無法正確使用這些糖分。

主要原因： 飲食中攝取過多精製糖和脂肪，且通常與體重過重有關。
簡單解釋： 平常時，一種稱為 胰島素（insulin） 的荷爾蒙就像一把鑰匙，讓糖分進入細胞轉化為能量。在二型糖尿病患者體內，由於體內脂肪或糖分過多，導致「鎖孔」被堵住，糖分因此滯留在血液中。

(iv) 冠心病（Coronary Heart Disease, CHD）

「冠狀動脈」是為心肌輸送血液的管道。在 冠心病 中，這些管道會因為脂肪沉積而堵塞。

主要原因： 進食過多 飽和脂肪 和 反式脂肪（常見於油炸食品和肥肉）。
常見誤區： 許多學生認為冠心病僅僅與「攝取脂肪」有關。請記得特別指出是 飽和脂肪 和 反式脂肪，因為正是這兩類脂肪會升高膽固醇並導致動脈堵塞！

3. 「吃太少」引發的問題（攝取不足）

有時即使我們覺得飽了，也可能錯過了重要的營養素，這會導致缺乏症。

(v) 脫水（Dehydration）與 (vi) 中暑（Heat Stroke）

水是保持我們體溫恆定的最重要「營養素」。

脫水： 當你流失的水分（通過汗水或呼吸）比喝下去的多時就會發生。你可能會感到口渴、疲倦或頭痛。
中暑： 這是一種非常嚴重的情況，身體過熱以至於無法自行降溫。這通常是因為患者嚴重 脫水，身體已無法排汗。
步驟解析： 沒有水 → 無法排汗 → 體溫過高 → 中暑。

(vii) 便秘（Constipation）

如果你發現排便困難或疼痛，你可能患有 便秘。

主要原因： 攝取不足夠的 膳食纖維 和 水分。
比喻： 纖維就像一支「掃帚」，能幫你的腸道進行大掃除。沒有掃帚（纖維）和一點「清潔噴霧」（水分），廢物就會卡住！

(viii) 骨質疏鬆症（Osteoporosis）

骨質疏鬆症會使骨骼變得脆弱、容易折斷。它常被稱為「隱形殺手」，因為在骨折之前，你可能根本不知道自己患病。

主要原因： 長期缺乏 鈣質 和 維生素 D。
重點提醒： 年輕時多喝牛奶並攝取高鈣食物，為你的「骨質銀行」存錢！

(ix) 貧血（Anaemia）

貧血是指紅血球數量不足或功能異常，無法將氧氣輸送到身體組織。這會讓你顯得蒼白、畏寒且容易疲倦。

主要原因： 飲食中缺乏 鐵質。
記憶助手： Iron（鐵）帶來 Incredible（不可思議的）能量。沒有鐵 = 沒有能量。

總結表：問題出在哪？

使用這份清單來快速複習：

- 肥胖症： 能量過剩（脂肪/碳水化合物）
- 高血壓： 鹽分過剩（鈉）
- 冠心病： 飽和/反式脂肪過剩
- 二型糖尿病： 高糖/高脂飲食 + 超重
- 脫水： 水分不足
- 便秘： 纖維和水分不足
- 骨質疏鬆症： 鈣質和維生素 D 不足
- 貧血： 鐵質不足

別忘了！

考試時，如果題目詢問關於 香港 的健康問題，務必提及 高血壓 或 二型糖尿病，因為這些在我們本地的飲食和生活方式中非常普遍！你一定可以的！