Food preparation and nutrition 8585
7个单元 · 39个章节
免费的Food preparation and nutrition 8585学习笔记，专为AQA GCSE学生准备。下列每个章节都涵盖一个重点主题，附有例题与练习提示，可在 thinka 应用中延伸练习。
食物準備技巧
一般實務技巧與設備使用
刀工技巧
蔬果處理
爐具使用與烹調方法
混合、塑形、嫩化與醃製
Use of equipment
醬汁製作
Cooking methods
麵糰與發粉
凝固混合物
Tenderise and marinate
Raising agents
食物、營養與健康
宏量營養素：蛋白質、脂肪與碳水化合物
維他命
礦物質與水分
均衡飲食與能量需求
飲食、營養與健康
食物科學
食物烹調與熱傳遞
蛋白質：功能與化學特性
碳水化合物：功能與化學特性
脂肪與油：功能與化學特性
蔬果：酶褐變與氧化
發粉：功能與化學特性
食物安全
微生物、酵素與食物變壞
食物生產中的微生物應用
細菌污染與食物中毒
安全選購與儲存食物
安全準備、烹調與供應食物
食物選擇
影響食物選擇的因素
宗教、文化、道德與飲食限制下的食物選擇
食物標籤與市場推廣
英國與國際菜系
感官評估
食物來源
食物來源：種植、飼養與捕撈
食物與環境
食物的可持續性
食物加工與生產
科技發展、強化食物與食物添加劑
Food preparation and cooking techniques
Food preparation and cooking techniques
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