微生物的利用：練習題

在製作傳統酸奶（Yoghurt）的過程中，主要利用下列哪種微生物進行發酵？

在使用基因改造大腸桿菌生產人類胰島素時，科學家通常選用質粒（Plasmid）作為載體。這是因為質粒具有下列哪項特點？

某種生物活性洗濯粉含有由微生物生產的蛋白酶。若洗滌時使用的水溫由 \(35^\circ\text{C}\) 提升至 \(85^\circ\text{C}\)，其去除血漬的效果會顯著下降。下列哪項是其主要原因？

在生產果汁的工業過程中，常會加入由微生物生產的果膠酶。下列哪項是使用該酶的主要目的？

在利用微生物大規模生產食醋（乙酸）的工業過程中，必須持續向發酵罐中通入無菌空氣。下列哪項最能解釋這項操作的必要性？

在二級污水處理的過程中，廢水會被通入曝氣池（aeration tank）。請解釋在該池中維持高溶氧量對分解有機污染物的重要性。

在果汁工業生產中，常利用由微生物產生的果膠酶（pectinase）處理果泥。試解釋果膠酶能提高果汁產量的原理，並說明在包裝前透過熱處理滅活該酶對維持產品質素的兩個重要原因。

微生物在人類社會中扮演著多重角色，其中之一是在工業生產和環境保護方面的應用。

a) 請以生產清潔劑所用的工業用酶為例，解釋利用微生物生產酶相對於傳統化學合成的優勢。(3分)

b) 污水處理是維持環境衛生的關鍵環節。請解釋微生物在污水處理的二級處理（生物處理）階段中如何發揮其主要作用。(2分)