問 1
1 点When making a starch-based sauce, what is the specific term for the mixture of equal parts fat and flour cooked together as a base?
AQA GCSE · Food preparation and nutrition 8585
Sauce making：練習問題
その場で採点される選択問題 4 問と、解説つきの記述問題 2 問。すべて「Sauce making」からの出題です。
6 問9 点無料・登録不要
問 2
1 点When making a reduction sauce, such as a tomato pasta sauce, how does evaporation affect the sensory properties of the sauce?
問 3
1 点A chef is preparing a Béchamel sauce. If the ratio of starch to liquid is too low, what will be the resulting effect on the sauce's viscosity?
問 4
1 点When making a white sauce using the roux method, which process occurs when the starch granules absorb liquid and swell until they burst at approximately \(80^{\circ}C\)?
問 5
2 点When using a starch-based thickening method to make a Béchamel sauce, what is the specific term for the mixture of equal parts fat and flour cooked together at the start of the process?
まず自分で答えを書いてから、解説と照らし合わせましょう。
問 6
3 点Explain how the process of reduction changes the sensory properties of a tomato pasta sauce in terms of its flavour and viscosity.
まず自分で答えを書いてから、解説と照らし合わせましょう。
※ thinkaのコンテンツはAIにより生成されているため、内容が正確でない場合があります。補助教材としてご使用いただき、公式の教材と合わせてご確認ください。
模範解答は見ました。次はあなたの答案を採点します。
このページは良い答案の形を示せますが、あなたの答案に何が足りないかは教えられません。thinka は実際の採点基準に沿って記述答案を約 15 秒で採点します。
同じような問題をもっと解きたい？このトピックの新しい問題を、解きながら採点。
練習を始める