食物與營養：练习题

運動後補水的最佳建議原則是：

某運動食品標示含有 \(10 \text{ g}\) 蛋白質、\(5 \text{ g}\) 脂肪和 \(30 \text{ g}\) 碳水化合物。請問這份食品能提供的總能量約為多少千卡（kcal）？

在運動科學中，維生素 B 群（Vitamin B-complex）被視為能量代謝的「啟動鍵」。下列哪一項關於特定維生素 B 的生理功能及其與運動表現關係的描述最為正確？

下列哪一組食物含有豐富且優質的蛋白質？

下列關於升糖指數（Glycemic Index, GI）的描述，哪一項是正確的？

身體進行高強度短時間運動（例如舉重或短跑）時，主要依賴哪種宏量營養素作為即時的能量來源？解釋其代謝途徑的主要特點。

請解釋鐵質（Iron）在氧氣運輸中的生理角色，並簡述缺乏鐵質如何透過影響血紅素水平來削弱運動員的有氧運動表現。

在運動營養學中，「支鏈胺基酸」（BCAA，尤其是白胺酸 Leucine）常被用作運動補充劑。請解釋白胺酸如何透過活化特定的細胞訊息傳導途徑（mTOR 途徑）來促進運動後的肌肉蛋白質合成（MPS）。

人體主要由碳水化合物、脂肪和蛋白質這三種宏量營養素（Macronutrients）提供能量。

(a) 試寫出上述三種營養素中，每一克所能產生的平均熱量（以 \( \text{kcal} \) 為單位）。

(b) 當運動強度維持在低至中等水平（例如慢跑）時，身體會傾向增加使用哪一種營養素作為燃料？請舉出一項相關的原因。

運動員在不同環境及運動階段的能量代謝與營養策略密切相關：
(a) 試比較飽和脂肪酸（Saturated fatty acids）與不飽和脂肪酸（Unsaturated fatty acids）在化學結構上的主要分別，並指出過量攝取飽和脂肪酸對心血管健康的長期潛在風險。（2分）
(b) 解釋脂類在長時間低至中等強度耐力運動中的能量供應角色，以及「節省肌糖原」（Glycogen sparing）的概念。（2分）
(c) 說明水溶性維生素 C 在運動員組織修復與免疫功能中的兩個重要生理角色。（2分）