保持身体健康 — 您的终极指南！
同学们，欢迎来到您求学路上其中一个最重要的课题！为何如此说？因为这个课题与您息息相关！在这一章，我们将成为自己身体的小专家。我们将学习身体需要什么才能强壮、精力充沛且快乐。您可以将其想象成一份健康人生的秘密说明书！这不单是关于如何不生病，而是如何让您每天都精神奕奕、感觉超棒！一起开始吧！
延展部分：保持身体健康（第1节，包括运动的探究实验）属2025年课程的延展部分（2017年课程属核心部分）。第2至5节是本单元其他课题的快速重温，每节开首都有各自的课程提示。
1. 什么是健康生活模式？
健康生活模式并非单一之事，它就像一份食谱，需要几种主要的材料。如果您将它们好好地混合，您就会拥有一个健康又快乐的身体！
健康身体的主要“材料”
想象一下，如果您要建造一间超级坚固的屋子，您需要好的砖头、稳固的骨架和定期的维修保养。您的身体也一样！以下就是一些关键的“材料”：
均衡饮食：这就好比您身体的燃料。正如一辆车需要正确的汽油，您的身体也一样需要各种健康食物的适当组合才能正常运作。
体能活动：这意思是身体要活动起来！做运动、跑步、散步，甚至跳舞，都可以帮助您的心脏保持强壮、肌肉灵活，以及思绪清晰。
充足休息：您的身体需要充电。睡够觉能给予身体时间去修复自己，并为第二天做好准备。
预防疾病：这包括保持个人卫生以远离病菌，以及接种疫苗来保护自己免受严重疾病的侵害。
要避免的事物：健康的“破坏者”
正如对身体有益的事物，也有一些事物会对身体造成很大伤害：
吸烟：会严重损害您的肺部和心脏，让您呼吸困难，并增加患癌风险。
过量饮酒：会损害肝脏和大脑，并影响判断能力。
药物滥用：会对身体和心理造成严重损害，而且极度危险。
课程提示：吸烟、饮酒和吸毒对身体的害处属2025年课程的核心部分，详见“吸烟的影响”和“吸毒和饮酒的影响”两章。
探究：运动如何影响呼吸速率和心跳速率？
2025年课程的延展部分（新增的实验，2017年课程没有）。
心跳速率是指每分钟心跳的次数。你可以在手腕或颈部数算脉搏来量度，或使用移动设备（例如智能手表）。呼吸速率是指每分钟呼吸的次数（胸部每升起一次算一次）。
步骤：
1. 安静地坐下数分钟，量度静止时的心跳速率和呼吸速率。
2. 进行一段固定时间的运动，例如踏台阶或跳绳2分钟。
3. 运动后立即量度两者，然后每分钟量度一次，直至回复静止时的数值。
4. 充分休息后，改用另一种运动（例如步行、慢跑或跳跃）重复实验。
变量：自变量是运动的种类（或强度）；因变量是心跳速率和呼吸速率；控制变量包括同一个人、相同的运动时间，以及每次测试前都休息至速率回复正常。
结果：运动时，心跳速率和呼吸速率都会上升。运动越剧烈，上升得越多。运动后，两者会慢慢回落至静止时的数值。
原因：运动中的肌肉需要更多能量，所以肌肉细胞进行更多呼吸作用。这需要更多氧和葡萄糖，并产生更多二氧化碳。我们呼吸得更快、更深，以吸入更多氧和排出二氧化碳；心脏亦跳得更快，把含丰富氧和葡萄糖的血液更快地运送到肌肉。
你知道吗？规律运动能令心脏和肺部更强健。体能较好的人静止时的心跳速率通常较低，运动后心跳速率亦较快回复正常。
重点提示
健康生活模式是结合了良好饮食、活动身体、充足休息以及避免有害物质的生活方式。
2. 您身体的燃料 — 营养与食物测试
课程提示：食物物质和食物测试属核心部分，详见“营养与健康”一章。
食物是您身体的燃料。不同的食物含有不同的营养素（食物物质），这些就是您身体生长、释放能量和保持健康所需的化学物质。
7种主要的食物物质
1. 碳水化合物（能量的供应者）：主要的能量来源。例子：米饭、面包、面条、马铃薯。
2. 脂质／脂肪（能量的储存者）：作为能量储备，提供隔热保暖功能，并保护重要器官。例子：食用油、黄油、坚果。
3. 蛋白质（身体的建造者）：对生长、建造肌肉和修复受损组织至关重要。例子：肉类、鱼、蛋、豆腐、豆类。
4. 维生素（微细的帮手）：需要量很少，但能调节身体机能并维持健康。例子：维生素A（胡萝卜、肝脏）、维生素C（橙、猕猴桃）、维生素D（乳制品、晒太阳）。
5. 矿物质（身体的“火花塞”）：需要量很少，用于构成身体结构和调节机能。例子：钙质（牛奶，有助于骨骼和牙齿健康）、铁质（红肉、菠菜，有助于制造红细胞）。
6. 膳食纤维（身体的“清道夫”）：不能被消化，但能增加食物体积以刺激肠道蠕动，预防便秘。例子：蔬菜、全谷物、水果。
7. 水（重要的溶剂）：重要的营养素，作为溶剂、输送物质、调节体温，并使各种代谢反应得以进行。
标准食物测试
在实验室里，我们可以使用简单的化学测试来检测特定的食物物质：
淀粉：加入碘液。若有淀粉存在，会由棕色／黄色变为蓝黑色。
还原糖（例如葡萄糖）：加入本尼迪特试剂并在沸水浴中加热。若有还原糖存在，会形成砖红色沉淀物。
蛋白质：加入双缩脲试剂。溶液会由蓝色变为紫色。
脂质：进行油渍测试（在滤纸上留下半透明油渍）或乙醇乳化测试（加水后形成乳白色乳浊液）。
维生素C：将样本逐滴加入蓝色的DCPIP溶液中。DCPIP会褪色（变为无色）。
3. 牙齿与奇妙的消化旅程
课程提示：牙齿属核心部分（牙齿的结构和蛀牙在2025年课程属核心部分，但在2017年课程属延展部分），详见“牙齿保健”一章。消化属2025年课程的延展部分（2017年课程属核心部分），详见“食物的消化和吸收”一章。
消化是将大而不可溶的食物分子分解成细小、可溶的分子，以便吸收到血液中的过程。
人类牙齿与牙齿结构
机械性消化在口腔中由牙齿开始：
门齿：形状如凿，用于咬断和切碎食物。
犬齿：尖锐，用于抓紧和撕裂食物。
前臼齿与臼齿：表面宽阔平坦并带有齿冠尖，用于压碎和磨碎食物。
一颗牙齿由牙冠（可见部分）和牙根（埋在颌骨内）组成。外层是坚硬的牙釉质，其下是牙本质，中心则是含有神经和血管的牙髓腔。牙菌斑中的细菌以糖分为食，产生酸性物质溶解牙釉质，导致蛀牙。
消化途径
1. 口腔：进行摄食。牙齿以物理方式分解食物（机械性消化），唾液含有酶开始对淀粉进行化学性消化。
2. 食管：一条肌肉管道，通过波浪状的肌肉收缩（蠕动）将咀嚼后的食团推入胃部。
3. 胃：通过搅拌将食物与含有酸和蛋白质消化酶的胃液混合。
4. 小肠：完成食物的化学性消化，并通过巨大的表面积将细小、可溶的营养素吸收到血液中。
5. 大肠（结肠）：从未消化的物质中吸收剩余的水分和无机盐。
6. 直肠与肛门：未消化的废物（粪便）储存在直肠中，最后经由肛门排出体外（排遗）。
重点提示
机械性消化（咀嚼、搅拌）以物理方式将食物切成较小的碎片，而化学性消化则利用酶在化学层面上将大分子分解为可吸收的营养素。
4. 吃得正确 — 均衡饮食与缺乏症
课程提示：均衡与不均衡膳食属2025年课程的延展部分（2017年课程属核心部分），详见“均衡与不均衡膳食”一章。
均衡饮食是以适当的比例提供所有七种食物物质，以满足每天对能量、生长和修复的需求。
能量需求
个人的能量需求取决于：年龄（成长中的青少年需要更多能量）、性别（由于基础代谢率和肌肉量较高，男性通常比女性需要更多能量），以及活动水平／职业（体力劳动者比文职人员需要更多能量）。
营养缺乏与营养不良
缺乏维生素A：导致夜盲症（在昏暗光线下视力欠佳）。
缺乏维生素C：导致坏血病（牙龈出血和伤口愈合不良）。
缺乏维生素D／钙质：导致佝偻病（骨骼变软和变形）。
缺乏铁质：导致贫血（红细胞不足，导致容易疲倦和面色苍白）。
严重缺乏蛋白质：导致恶性营养不良（消瘦腹胀症）（腹部肿胀、肌肉萎缩和发育不良）。
营养过剩：过量摄取脂肪和糖分会导致肥胖、高血压（高血压症）、糖尿病和心血管疾病。
5. 保护身体抵抗疾病
课程提示：健康与疾病属2025年课程的延展部分（2017年课程属核心部分），详见“健康与疾病”一章。
疾病可分为传染病和非传染病。
传染病与身体防御机制
传染病由病原体（例如病毒、细菌）引起，并可在人与人之间传播。身体利用两道主要防线来保护自己：
主要屏障（第一道防线）：
皮肤：完整的物理屏障，阻止病原体进入。
胃酸：盐酸能杀灭大部分随食物吞下的微生物。
黏液与纤毛：在呼吸道中，黏稠的黏液能阻截灰尘和病菌，微细如毛发的纤毛则将它们清除。
泪水与唾液：含有天然抗菌物质，能冲洗并杀灭微生物。
免疫防御：白细胞通过吞噬入侵的病原体（吞噬作用），或产生特异的抗体来中和病原体。
预防措施：卫生与疫苗
个人卫生：经常使用肥皂洗手、患病时佩戴口罩，以及打喷嚏时掩盖口鼻，都能阻断传播途径。
疫苗接种：引入已减弱或灭活的病原体（或其成分），在不致病的情况下刺激身体的免疫系统产生抗体和记忆细胞，从而提供长远的保护。
非传染病
非传染病不会在人与人之间传播，通常与生活模式、遗传或环境因素有关（例如冠心病、肺癌、2型糖尿病）。保持均衡饮食、经常运动、避免吸烟和充足休息，能提供有效的长远预防保护。
重点提示
我们的身体通过天然屏障和免疫反应来保护我们。我们可以通过良好个人卫生、疫苗接种和实践健康生活模式来支持这些防御机制，维持身体健康。