Food and Nutrition (0648)
7个单元 · 37个章节
免费的Food and Nutrition (0648)学习笔记，专为Cambridge IGCSE学生准备。下列每个章节都涵盖一个重点主题，附有例题与练习提示，可在 thinka 应用中延伸练习。
營養與人體
營養學名詞與營養相關問題
蛋白質、碳水化合物與油脂
維生素與礦物質
水、膳食纖維（NSP）與食物能量
消化系統中的消化過程
消化酶、膽汁與吸收
膳食計劃與飲食指引
影響食物需求的因素
家庭膳食的計劃與供應
不同年齡、職業、文化與宗教的膳食
特殊飲食需要
節慶膳食、便當、小食與飲品
膳食參考攝取量與營養工具
主要食物的成分與價值
奶類製品、蛋、魚、肉與大豆
穀類：玉米、小米、燕麥、稻米、小麥
水果、蔬菜、豆類與果仁
膳食中的油脂
食物烹調與食物科學
熱能傳遞與烹調方法
乾熱與濕熱對營養素的影響
感官特性與保存營養價值
蛋糕、餅乾與司康：比例與製法
酥皮、醬汁與麵糊
膨脹劑與酵母製品
食物腐壞、衞生與保存
食物腐壞：酶、細菌、酵母與霉菌
個人、食物與廚房衞生
食物貯存、冷藏與廢物處理
食物保存方法
奶類加工、芝士與乳酪
方便食品、添加劑、包裝與標籤
廚房：規劃、設備與安全
廚房規劃與工作區
爐具、焗爐、雪櫃與冰箱
小型與電動廚房用具
廚房安全與危險區域
廚房急救
實習策劃技巧
按試題選擇菜式
食譜與材料分量
編寫時間計劃
購物清單與特別用具
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