科技與生活

食品科學與科技學習範疇

家庭部分（兩範疇必修）

• 家庭的定義、結構與多樣性

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• 家庭的價值及其社會角色

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• 家庭生活的里程碑

  筆記

• 香港家庭的社會、經濟與政治轉變

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• 科技、科學與環境轉變對家庭生活的影響

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服裝、成衣與紡織學習範疇

食品必修：營養、飲食與健康的關注

• 碳水化合物：結構、分類與功能

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• 蛋白質：氨基酸與功能

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• 脂質：分類、功能與飲食問題

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• 維生素、礦物質與水

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• 營養素的相互關係

  筆記

• 消化、吸收與能量代謝

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• 均衡飲食、飲食指引與營養標籤

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• 營養失調、飲食相關疾病與膳食計劃

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食品必修：食品製作科技

• 食物種類：特性與營養價值

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• 個人食物衞生、處理與貯存

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• 傳熱原理與烹調方法

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• 食物變壞與食物微生物學

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• 食物中毒：成因、來源與病徵

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• 食物保存：原理與方法

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食品必修：消費者選擇食品的行為及涵義

• 影響食物選擇的個人、家庭與文化因素

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• 傳媒、廣告與市場推廣的影響

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• 食品科技議題：基因改造食物與輻照

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• 食物選擇的涵義與可持續發展

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食品科學與科技選修單元

• 飲食傳統、節慶食品與宗教食物

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• 影響飲食文化的因素與未來市場趨勢

  筆記

• 食物成分的功能特性

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• 微生物與食品發酵

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• 食物添加劑與國際編碼系統

  筆記

• 食品加工科技、HACCP 與標籤法規

  筆記

• 食品研發：市場與企業因素

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• 新食品的設計、開發與生產

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服裝必修：基本時裝設計

• 設計原則與審美價值

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• 時裝設計元素：線條、形狀、質感、圖案與色彩

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• 時裝設計過程

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• 設計表達、時裝繪圖與電腦輔助設計

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服裝必修：紡織及成衣科技

• 服裝與紡織纖維及物料

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• 布料構造、染色與後整理

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• 布料質素與性能特性

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• 紙樣製作與人體工學

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• 成衣製作、試身與工業科技

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服裝必修：消費者選擇服裝的行為及涵義

• 影響服裝選擇的個人與家庭因素

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• 時裝潮流、朋輩與傳媒影響

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• 文化、環境與環保紡織品

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• 服裝選擇的涵義與可持續發展

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服裝、成衣與紡織選修單元

• 文化價值、時裝風格與年代

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• 各國民族服裝與設計中的文化元素

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• 影響本地及全球時裝趨勢的因素

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• 時裝設計師與整體形象

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• 混紡纖維與紗線

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• 染色、印花與後整理工序

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• 品質標誌、智能與高性能紡織品

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• 成衣工業：企業、營商環境與市場研究

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